القائمة الرئيسية

الصفحات

التونة أم السلمون، ايهما مفيد اكثر لصحتي؟

 تعتبر الاسماك من اكثر الاطعمة المفيدة لصحة الجسم، فهي اغذية كاملة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات و البروتينات و الدهون الصحية، خاصة الاحماض كالاوميجا 3 و غيرها، رغم ذالك هناك المئات من انواع الاسماك التي يستطيع الانسان تناولها فهي تختلف كذالك في مذاقها و قيمتها الغذائية، فعلى سبيل المثال نأخذ سمكة التونة و سمكة السلمون، هذان النوعان من اكثر انواع الاسماك شهرة على الاطلاق. و بسبب التشابه الذي بينهما في القيمة الغذائية قد يكون من الصعب عليك الاختيار ايهما افضل بالنسبة لك، فماهي القيم الغذائية في كل من السلمون و التونة و ايهما اختار؟


علبة سلمون،علبة تونة، الفرق بين سمك السلمون والتونة، فوائد التونة، فوائد السلمون

 سمكة السلمون

يعيش سمك السلمون في المحيط الهادئ و الاطلسي كما يتم تربيته في المزارع، كما يوجد العديد من انواعه مثل شينوك و سوكي، يكون لحمه غالبا برتقالي الى اللون الوردي و هذا حسب نظامه الغذائي، حيث يقتات السلمون على القشريات الصغيرة و الكريل. تعتبر هذه العناصر غنية جدا بمادة الكاروتين التي تميز لحم سمك السلمون.
ضف على ذالك، السلمون غني جدا بال astaxanthin و هو يتميز باستقرار الحرارة ممايعطي السلمون اللون الاحمر دائما حتى بعد طهييه.


القيمة الغذائية لسمكة السلمون

السلمون غني جدا بالفيتامينات و المعادن و السعرات الحرارية، تحتوي قطعة من السلمون ذات الحجم 85 غرام على مايلي:


  • البروتينات: 18 غرام
  • السعرات الحرارية: 124
  • الكاربوهيدرات: 0 غرام
  • الكوليستيرول: 38 ميليغرام
  • فيتامين د: 307 
  • فيتامين ب12: 3.5 ميكرو غرام
  • فيتامين ب6: 0.5 ميليغرام
  • احماض اوميجا 3: 1.12 ميليغرام
  • السيلينيوم:31 ميكروغرام

سمكة التونة

التونة سمكة ضخمة و تعتبر اسرع سمكة على الاطلاق حيث يكون من الصعب جدا اصطيادها، و يوجد منها العديد من الانواع مثل الباكور التونة ذات الزعانف الطويلة، يكون لحمها احمر فاتح الى الوردي، كما يوجد التونة صفراء الزعانف و هي اقل حجما من الباكور كما انها اقل من السلمون في احتوائها على الدهون، يتم طهييها في درجة حرارة  63 درجة مع الطماطم غالبا ، كما انها تتوفر في المحلات في علب صغيرة و هي لذيذة جدا.

القيمة الغذائية لسمكة التونة

تختلف التونة و السلمون اختلافا كبيرا في القيمة الغذائية، فالتونة غنية جدا بأحماض اوميجا 3 و في المقابل اقل بقليل في كمية السعرات الحرارية، حيث يحتوي 85 غرام من التونة على مايلي:

  • البروتينات: 21 غرام
  • السعرات الحرارية: 93
  • الكاربوهيدرات: 0 غرام
  • الكوليستيرول: 13 ميليغرام
  • فيتامين د: 59 
  • فيتامين ب12: 1.5 ميكرو غرام
  • فيتامين ب6: 0.8 ميليغرام
  • احماض اوميجا 3: 91 ميليغرام
  • السيلينيوم:77 ميكروغرام

النتيجة 

سمكة التونة اكثر احتوائا على احماض اوميجا 3 و البروتينات و في المقابل يعتبر السلمون اكثر احتوائا على السعرات الحرارية و اقل احتوائا على فيتامين ب6، فإذا كان هدفك الحصول على قيمة اعلى من الاوميجا 3 فالتونة افضل بالنسبة لك، اما اذا كان هدفك السعرات الحرارية فالسلمون هو الافضل.


 فوائد و سلبيات التونة و السلمون

تشير الدراسات ان الاشخاص الذين يتناولون التونة بشكل هم اقل عرضة للاصابة بأمراض القلب و هذا بسبب احتوائها على نسبة عالية من احماض اوميغا 3 . في المقابل تزيد قوة و صلابة العظام للاشخاص الذين يتناولون السلمون بسبب احتوائه على نسب عالية من الفيتامين د اللازم لإمتصاص الكاليسوم المفيد لصحة العظام.

علاوة على ذالك، تناول كميات كبيرة من السلمون يزيد من تقوية مناعة الجسم و يجعلها اكثر كفائة في محاربة الامراض و الفيروسات.

في المقابل، اكدت بعض الدراسات ان اثر النظام الغذائي الملوث الذي تتبعه سمكة التونة فقد تتراكم مادة الزئبق في لحمها مما يجعها سامة جدا و مضرة بصحة الدماغ و خاصة عند الاطفال، لذالك تحرص ادارة الغذاء و الدواء على مراقبة و تحليل لحوم التونة قبل التسويق و الا يتم تسويقها شرط الا تزيد نسبة الزئبق فها عن 0.3 ميكرو غرام لكل غرام، و رغم ذالك لا يجب تناول الكثير منها من قبل الاطفال و النساء الحوامل.


نتيجة نهائية

التونة و السلمون سمكتان شهيرتان و كلاهما متميز عن الاخر، فإذا كنت تريد الاوميجا 3 فالتونة خيارك اما السلمون فهو الاغنى من حيث السعرات الحرارية و الفيتامين د، و التونة ينصح بالتقليل منها عند الاطفال و الحوامل.


المراجع

تعليقات

التنقل السريع